Huehuetenango Guatemala

REGION /// Huehuetenango 

PRODUCĂTOR /// Diverse mici producători

ȚARĂ /// Guatemala

NOTE DE GUST /// Ciocolată cu lapte, biscuiți graham, caisă 

PROCESARE /// Washed

SOIURI /// Bourbon, Catuai, Caturra

ALTITUDINE M S. N. M. /// 1500-2000

Fermele din Huehuetenango sunt situate sus, în munți, la altitudini cuprinse între 5.000 și 6.500 de picioare (2.000 m s. n. m.). Această regiune renumită datorează mult vânturilor uscate și fierbinți care vin dinspre munții din zona câmpiei Tehuantepec din Mexic. Căldura suplimentară protejează Huehuetenango de îngheț și permite cultivarea cafelei la altitudini amețitoare. Faptul că fermele din Huehuetenango sunt situate atât de sus și în zone izolate înseamnă că producătorii trebuie adesea să-și amenajeze propriile micro-fabrici de procesare. Din fericire, Huehuetenango este binecuvântată și cu numeroase râuri care facilitează procesarea cafelei prin metoda washed. 

Candelaria este unul dintre primele loturi comunitare ale Genuine Origin, creat de laboratorul lor impresionant de control al calității din Guatemala City. Colaborează cu producători din Huehuetenango pentru a obține în fiecare an un amestec constant și de înaltă calitate. În ceașcă, Candelaria are aciditate vibrantă, corp lejer și note dulci de ciocolată cu lapte, biscuiți graham și caisă.