Decaf Colombia

PROCÉDÉ NATUREL DE DÉCAFÉINATION À LA CANNE À SUCRE 

Notes de dégustation : biscuit Graham, orange et chocolat au lait

Ce lot a été sélectionné pour une décaféination à l’acétate d’éthyle. Le procédé consiste à faire tremper le café vert dans une solution d’acétate d’éthyle, qui se lie aux sels de l’acide chlorogénique présents dans le café et permet d’éliminer la caféine. Le café est ensuite retiré du solvant et soumis à de la vapeur à basse pression pour éliminer les composés d’acétate d’éthyle. Le produit fini conserve toute son intégrité aromatique, mais ne contient presque plus de caféine. (Les grains contiennent au maximum 0,01 à 0,03 % de caféine.)