Decaf Colombia

PROCESSO NATURALE DI DECAFFEINIZZAZIONE CON CANNA DA ZUCCHERO 

Note di degustazione: cracker Graham, arancia e cioccolato al latte

Questo lotto è stato selezionato per la decaffeinizzazione con acetato di etile. Il processo consiste nell’immergere il caffè verde in una soluzione di E.A., che si lega ai sali dell’acido clorogenico presenti nel caffè e permette di eliminare la caffeina. Il caffè viene rimosso dal solvente e sottoposto a vapore a bassa pressione per eliminare i composti dell’E.A.; il prodotto finito conserva intatto il suo profilo aromatico ma contiene pochissima caffeina. (I chicchi contengono al massimo lo 0,01–0,03% di caffeina.)