Embu Kenya

REGIUNE /// Gicherori, comitatul Embu

PRODUCĂTOR /// Kibugu FCS, fabrica Gikirima

ȚARĂ /// Kenya

NOTE DE GUST /// piersică, ceai negru, măr verde, miere

PROCESARE /// Washed

SOI /// SL 34, SL 28

ALTITUDINE (M S.N.M.) /// 1800-1900

După spălare, cafeaua în pergament este uscată la soare pe paturi supraînălțate. Monitorizată cu atenție și acoperită, fabrica Gikirima este una dintre cele cinci stații de procesare umedă operate de Kibugu Farmers Cooperative Society (FCS) în comitatul Embu, pe versanții sud-estici ai muntelui Kenya. Situată lângă Gicherori, în districtul Manyatta, fabrica îi deservește pe micii fermieri care cultivă cafea la altitudini mari, între 1.800 și 1.900 de metri deasupra nivelului mării. 

Kibugu FCS îi reprezintă nu doar pe cei de la Gikirima, ci și fabricile Gicherori, Kathakwa, Ndunduri și Ngerwe. Afacerile cooperativei sunt gestionate de un consiliu ales, iar o echipă de profesioniști supraveghează operațiunile zilnice. În perioada de vârf a recoltei, echipa sezonieră se mărește, reflectând rolul cooperativei atât ca centru economic, cât și ca punct de sprijin pentru comunitate. 

La Gikirima, procesarea washed, realizată cu meticulozitate, este esențială pentru calitate. Procesarea începe cu Embu Kenya.

Cireșele sunt puse la plutit și sortate manual pentru a îndepărta fructele necoapte sau cu defecte. Apa curată din râu alimentează pulperoarele, unde este îndepărtată pulpa exterioară. Boabele care plutesc sunt îndepărtate, iar cireșele mai dense își continuă procesarea.

pe timp de ploaie sau de soare puternic, până când ajung la un nivel optim de umiditate de 10-12%. Această metodă tradițională kenyană de procesare washed accentuează claritatea, aciditatea și structura cafelei din ceașcă.

*LIVRAREA AUTOMATĂ SE VA ROTA ÎNTRE DIFERITE REGIUNI, ÎN FUNCȚIE DE DISPONIBILITATEA CAFelei. PROFILUL DE PRĂJIRE ȘI ȚARA VOR RĂMÂNE ACELEAȘI.