Embu Kenya

REGION /// Gicherori, Embu County

PRODUCER /// Kibugu FCS, Gikirima Factory

COUNTRY /// Kenia

TASTING NOTES /// brzoskwinia, czarna herbata, zielone jabłko, miód

PROCESS /// Washed

VARIETY /// SL 34, SL 28

ALTITUDE MASL /// 1800-1900

Po myciu kawa w pergaminie jest suszona na słońcu na podwyższonych stołach. Gikirima Factory, gdzie proces jest dokładnie monitorowany, to jeden z pięciu mokrych młynów prowadzonych przez Kibugu Farmers Cooperative Society (FCS) w hrabstwie Embu, na południowo-wschodnich stokach Mount Kenya. Zakład znajduje się w pobliżu Gicherori, w dystrykcie Manyatta, i obsługuje drobnych rolników uprawiających kawę na wysokości 1800–1900 m n.p.m. 

Kibugu FCS reprezentuje nie tylko Gikirima, lecz także fabryki Gicherori, Kathakwa, Ndunduri i Ngerwe. Sprawami spółdzielni zarządza wybierany zarząd, a profesjonalny zespół nadzoruje codzienną działalność. W szczycie zbiorów zatrudnienie sezonowe rośnie, co odzwierciedla rolę spółdzielni jako centrum życia gospodarczego i społecznego. 

W Gikirima staranne mycie ma kluczowe znaczenie dla jakości. Proces obróbki rozpoczyna się od wiśni kawowca z Embu w Kenii.

Wiśnie są płukane i ręcznie sortowane, aby usunąć niedojrzałe lub wadliwe owoce. Do depulperów doprowadzana jest czysta woda rzeczna, a zewnętrzna część owocu zostaje usunięta. Ziarna, które unoszą się na powierzchni, są odrzucane, a gęstsze wiśnie przechodzą dalej.

W deszczu lub przy intensywnym słońcu ziarna suszy się, aż osiągną optymalną wilgotność 10–12%. Ta tradycyjna kenijska metoda obróbki washed podkreśla klarowność, kwasowość i strukturę naparu.

*AUTOMATYCZNA DOSTAWA BĘDZIE OBEJMOWAĆ RÓŻNE REGIONY W ZALEŻNOŚCI OD DOSTĘPNOŚCI KAWY. PROFIL PALENIA I KRAJ POZOSTANĄ TAKIE SAME.