Embolden • Foundations Series

Dunkle Röstung
Noten von Backschokolade & Gewürzen
Herkunft: Fazenda Bom Jesus, 2023 als Brasiliens nachhaltigste Kaffeefarm ausgezeichnet

KAFFEEBAUERN 

Fazenda Bom Jesus ist eine große Farm in der Region Alta Mogiana in Brasilien, die von der Familie Oliveira geführt wird. Dazu gehören das Ehepaar Gabriel und Flavia sowie ihre Söhne Lucas und Gabriel Junior, die das Engagement ihrer Familie für dieses Land seit 150 Jahren fortführen! 

Bom Jesus ist ein Vorzeigebetrieb in Sachen Qualität, Nachhaltigkeit und Gemeinschaft. Das Engagement der Farm ist nicht unbemerkt geblieben: 2023 wurde sie als nachhaltigste Kaffeefarm ausgezeichnet! 

Die Oliveira-Familie hat sich zum Ziel gesetzt, ihre Region sozial und wirtschaftlich nachhaltig weiterzuentwickeln. Sie ist Gründungsmitglied der Alta Mogiana Specialty Coffee Association, die Spezialitätenkaffee in der Region fördert und bessere Anbaumethoden entwickelt. Die Mitarbeitenden erhalten neben ihrem festen Gehalt leistungsabhängige Prämien. Alle Mitarbeitenden auf der Farm bekommen eine spezielle Lese- und Schreibschulung, und ihre Kinder müssen die örtliche Schule besuchen. 

ANBAUHÖHE – 1.270 m ü. d. M.

ORT – Cristais Paulista, Alta Mogiana. Sao Paulo, Brasilien

ZERTIFIZIERUNGEN – Rainforest Alliance-zertifiziert, UTZ-zertifiziert und Mitglied der Alta Mogiana Specialty Coffee Association (AMSC)

VARIETÄTEN – Bourbon, Mundo Novo und Yellow Catuai

AUFBEREITUNG – Natural-Aufbereitung, sonnengetrocknet, 30 Tage Ruhezeit

RÖSTER

Bom Jesus hebt sich als brasilianischer Kaffee ganz klar ab. Dieser Kaffee hat jede Menge Süße zu bieten und eignet sich deshalb hervorragend für eine dunkle Röstung. Bei dieser Röstung versuchen wir nicht, eine geringe Kaffeequalität zu kaschieren, was bei dunklen Röstungen bis zu einem gewissen Grad möglich ist. Stattdessen rösten wir schonend dunkel, um die kräftigeren, volleren Geschmacksnoten in die Tasse zu bringen. Die leichte Bitterkeit durch die längere Karamellisierung überlagert dabei nicht den gesamten Geschmack. Embolden ist eine gehaltvolle dunkle Röstung mit niedrigerer Säure und köstlichen Noten von Backschokolade und Gewürzen, die dem Kaffee eine lebendige Note verleihen. 

KAFFEELIEBHABER

Embolden passt auf zwei Arten zu zwei verschiedenen Kaffeeliebhaber-Typen: schwarz oder mit Sahne und Zucker. Schwarz ist er etwas für starke Gemüter, die eine intensive Tasse möchten. Wenn du deinen Kaffee gerne verfeinerst, ist er ebenfalls die perfekte Wahl. Seine Geschmacksnoten gehen auch mit Milch und Zucker nicht unter. Ganz gleich, wie du deinen Kaffee am liebsten genießt: Du kannst ihn unbeschwert trinken und weißt, dass er von einer herausragenden Farm stammt.