Embolden • Foundations Series

Dark roast
Smaaknoten van bakkerschocolade & kruiden
Herkomst: Fazenda Bom Jesus, in 2023 uitgeroepen tot de meest duurzame koffieboerderij van Brazilië

BOEREN 

Fazenda Bom Jesus is een grote boerderij in de regio Alta Mogiana in Brazilië, gerund door de familie Oliveira. Die bestaat uit het echtpaar Gabriel en Flavia en hun zoons Lucas en Gabriel Junior, die zich al 150 jaar inzetten voor dit land! 

Bom Jesus is een voorbeeldige boerderij op het gebied van kwaliteit, duurzaamheid en betrokkenheid bij de gemeenschap. Hun inzet is niet onopgemerkt gebleven: in 2023 werden ze uitgeroepen tot de meest duurzame koffieboerderij! 

De Oliveira’s willen hun regio op sociaal en economisch vlak op duurzame wijze ontwikkelen. De familie is medeoprichter van de Alta Mogiana Specialty Coffee Association, die specialty coffee in de regio promoot en betere landbouwmethoden ontwikkelt. Naast hun vaste loon krijgen medewerkers prestatiebonussen. Alle medewerkers op de boerderij krijgen gespecialiseerde lees- en schrijftraining en hun kinderen moeten naar de plaatselijke school. 

HOOGTE – 1.270 meter boven zeeniveau

LOCATIE – Cristais Paulista, Alta Mogiana, São Paulo, Brazilië

CERTIFICERINGEN – Rainforest Alliance-gecertificeerd, UTZ-gecertificeerd en Alta Mogiana Specialty Coffee Association (AMSC)

VARIËTEITEN – Bourbon, Mundo Novo en Yellow Catuai

VERWERKING – Natural, zongedroogd, 30 dagen rustperiode

BRANDERS

Bom Jesus is zonder twijfel een bijzondere koffie uit Brazilië. Deze koffie heeft veel zoetheid te bieden, waardoor hij zich uitstekend leent voor een dark roast. Bij deze branding proberen we geen koffie van mindere kwaliteit te maskeren, iets wat tot op zekere hoogte met dark roasts kan. Dit is een mildere dark roast die de zwaardere, krachtigere smaken naar voren brengt. De lichte bitterheid door de langere karamelisatie overheerst niet. Embolden is een rijke dark roast met een lagere aciditeit en heerlijke smaaknoten van bakkerschocolade en kruiden die je kopje tot leven brengen. 

KOFFIELIEFHEBBERS

Embolden is op twee manieren geschikt voor twee verschillende soorten koffieliefhebbers: zwart, of met room en suiker. Zwart voor de moedigen die een intens kopje willen. Voor wie zijn koffie graag wat aanpast, is dit ook de perfecte keuze. De smaken verdwijnen niet onder de melk en suiker. Hoe je je koffie ook graag drinkt, je kunt ervan genieten in de wetenschap dat deze koffie van een uitmuntende boerderij komt.