Embolden • Foundations Series

Tueste oscuro
Notas de chocolate de repostería y especias
Origen: Fazenda Bom Jesus, reconocida como la finca cafetera más sostenible de Brasil en 2023

PRODUCTORES 

Fazenda Bom Jesus es una gran finca de la región de Alta Mogiana, en Brasil, gestionada por la familia Oliveira. La familia está formada por el matrimonio de Gabriel y Flavia, y sus hijos Lucas y Gabriel Junior, que continúan el compromiso familiar con esta tierra desde hace 150 años. 

Bom Jesus es una finca ejemplar en cuanto a calidad, sostenibilidad y comunidad. Su compromiso no ha pasado desapercibido: en 2023 recibió el premio a la finca cafetera más sostenible. 

El objetivo de la familia Oliveira es desarrollar su región de forma sostenible desde el punto de vista social y económico. La familia es miembro fundador de la Alta Mogiana Specialty Coffee Association, que promueve el café de especialidad en la región y fomenta mejores prácticas agrícolas. En cuanto a sus empleados, además de los salarios fijos, reciben bonificaciones por rendimiento. Todos los empleados de la finca reciben formación especializada en alfabetización y sus hijos deben estar matriculados en la escuela local. 

ALTITUD – 1.270 m s. n. m.

UBICACIÓN – Cristais Paulista, Alta Mogiana. Sao Paulo, Brasil

CERTIFICACIONES – Certificación Rainforest Alliance, certificación UTZ y Alta Mogiana Specialty Coffee Association (AMSC)

VARIEDADES – Bourbon, Mundo Novo y Yellow Catuai

PROCESO – Proceso natural, secado al sol y 30 días de reposo

TOSTADORES

Bom Jesus destaca como café de Brasil, de eso no hay duda. Este café ofrece mucha dulzura, lo que lo hace ideal para un tueste oscuro. No es un tueste con el que intentemos disimular un café de mala calidad, algo que hasta cierto punto se puede hacer con los tuestes oscuros. Es un tueste oscuro más suave que lleva a la taza sabores más intensos y contundentes, con ese ligero amargor de la caramelización prolongada, pero sin que este domine. Embolden es un tueste oscuro y rico, de menor acidez, con apetecibles notas de chocolate de repostería y especias que animan la infusión. 

AMANTES DEL CAFÉ

Embolden funciona bien de dos maneras, para dos tipos distintos de amantes del café: solo o con leche y azúcar. Solo, para quienes tienen un corazón valiente y quieren una taza intensa. Para quienes prefieren personalizar su infusión, también es la opción perfecta. Los sabores no quedarán enmascarados por la leche y el azúcar. Sea cual sea tu forma favorita de disfrutar del café, puedes tomarlo con la tranquilidad de saber que proviene de una finca excepcional.