Embolden • Foundations Series

Ciemne palenie
Nuty czekolady do pieczenia i przypraw
Pochodzenie: Fazenda Bom Jesus, wyróżniona w 2023 roku jako najbardziej zrównoważona farma kawowa w Brazylii

FARMERZY 

Fazenda Bom Jesus to duża farma w regionie Alta Mogiana w Brazylii, prowadzona przez rodzinę Oliveira. Tworzą ją Gabriel i Flavia oraz ich synowie Lucas i Gabriel Junior, którzy od 150 lat podtrzymują zaangażowanie rodziny w tę ziemię! 

Bom Jesus jest wzorową farmą pod względem jakości, zrównoważonego rozwoju i zaangażowania społecznego. Ich starania zostały docenione — w 2023 roku farma otrzymała nagrodę dla najbardziej zrównoważonej farmy kawowej! 

Celem rodziny Oliveira jest zrównoważony rozwój regionu z perspektywy społecznej i gospodarczej. Rodzina jest członkiem-założycielem Alta Mogiana Specialty Coffee Association, która promuje kawę specialty w regionie i wspiera rozwój lepszych praktyk na farmach. Pracownicy otrzymują premie za wyniki oprócz stałego wynagrodzenia. Wszyscy pracownicy farmy przechodzą specjalistyczne szkolenia z czytania i pisania, a ich dzieci muszą uczęszczać do lokalnej szkoły. 

WYSOKOŚĆ – 1270 m n.p.m.

LOKALIZACJA – Cristais Paulista, Alta Mogiana, São Paulo, Brazylia

CERTYFIKATY – Rainforest Alliance, UTZ oraz Alta Mogiana Specialty Coffee Association (AMSC)

ODMIANY – Bourbon, Mundo Novo i Yellow Catuai

OBRÓBKA – natural, suszenie na słońcu, 30 dni odpoczynku

PALARNIA

Bom Jesus z pewnością wyróżnia się wśród brazylijskich kaw. Ma do zaoferowania mnóstwo słodyczy, dzięki czemu świetnie sprawdza się w ciemnym paleniu. To nie jest palenie, które ma maskować niską jakość kawy — choć do pewnego stopnia można to osiągnąć przy ciemnym paleniu. To łagodniejsze ciemne palenie, które wydobywa z filiżanki cięższe, wyrazistsze smaki i delikatną gorycz wynikającą z dłuższej karmelizacji, ale nie przytłacza całości. Embolden to bogata, ciemno palona kawa o niższej kwasowości i pożądanych nutach czekolady do pieczenia oraz przypraw, które ożywiają napar. 

MIŁOŚNICY KAWY

Embolden sprawdzi się na dwa sposoby, dla dwóch różnych grup miłośników kawy: czarna albo z mlekiem i cukrem. Czarna będzie idealna dla osób o mocnym sercu, które chcą intensywnej filiżanki. To także doskonały wybór dla tych, którzy lubią wzbogacać swój napar. Smaki nie zginą w mleku i cukrze. Niezależnie od tego, jak lubisz pić kawę, możesz mieć pewność, że pochodzi ona ze znakomitej farmy.