Embolden • Foundations Series

Tostatura scura
Note di cioccolato da forno e spezie
Origine: Fazenda Bom Jesus, premiata nel 2023 come la tenuta di caffè più sostenibile del Brasile

AGRICOLTORI 

Fazenda Bom Jesus è una grande tenuta nella regione di Alta Mogiana, in Brasile, gestita dalla famiglia Oliveira, che comprende i coniugi Gabriel e Flavia e i figli Lucas e Gabriel Junior, impegnati a portare avanti da 150 anni il legame della famiglia con questa terra! 

Bom Jesus è una tenuta esemplare per qualità, sostenibilità e impegno verso la comunità. Il loro impegno non è passato inosservato: nel 2023 hanno ricevuto il premio per la tenuta di caffè più sostenibile! 

L’obiettivo degli Oliveira è favorire lo sviluppo sostenibile della loro regione dal punto di vista sociale ed economico. La famiglia è tra i soci fondatori dell’Alta Mogiana Specialty Coffee Association, che promuove il caffè specialty nella regione e lo sviluppo di pratiche agricole migliori. Per quanto riguarda i dipendenti, oltre ai salari fissi vengono corrisposti premi legati ai risultati. Tutti i dipendenti della tenuta ricevono una formazione specifica in alfabetizzazione e i loro figli devono frequentare la scuola locale. 

ALTITUDINE – 1.270 m s.l.m.

LOCALITÀ – Cristais Paulista, Alta Mogiana, San Paolo, Brasile

CERTIFICAZIONI – Certificazione Rainforest Alliance, certificazione UTZ e Alta Mogiana Specialty Coffee Association (AMSC)

VARIETÀ – Bourbon, Mundo Novo e Yellow Catuai

LAVORAZIONE – Lavorazione natural, essiccazione al sole, 30 giorni di riposo

TORREFATTORI

Bom Jesus si distingue sicuramente tra i caffè brasiliani. Questo caffè offre una grande dolcezza, che lo rende perfetto per una tostatura scura. Non cerchiamo di mascherare la scarsa qualità dei chicchi, cosa che entro certi limiti si può fare con le tostature scure. Questa è una tostatura scura più delicata, che porta in tazza sapori più intensi e corposi, con una leggera amarezza dovuta alla caramellizzazione prolungata, senza però sovrastare gli altri sapori. Embolden è una tostatura scura e ricca, con acidità contenuta e piacevoli note di cioccolato da forno e spezie che ravvivano la tazza. 

AMANTI DEL CAFFÈ

Embolden si presta a due modi diversi di gustare il caffè: nero oppure con panna e zucchero. Nero, per chi ha un cuore coraggioso e desidera una tazza intensa. È anche la scelta perfetta per chi ama arricchire il caffè: i sapori non verranno coperti dal latte e dallo zucchero. Qualunque sia il tuo modo preferito di gustare il caffè, puoi berlo tranquillamente sapendo che proviene da una tenuta eccezionale.