El Salvador Jaime Deras / Omni Roast

Geschmacksnoten: Birne, Orange, Amaretto

Herkunft: Las Casitas, Chalatenango, El Salvador

Anbauhöhe: 1808 m ü. M.

Varietät: Pacamara 

Aufbereitung: Natural

Bezug: Caravela

Las Casitas liegt in den Hügeln von Chalatenango. Die Farm ist ebenso sehr von der Familiengeschichte wie vom Land selbst geprägt. Sie gehört Jaime Deras, und ihr Name erinnert an seine Kindheit und seinen Großvater, der ihn erstmals mit Kaffee in Berührung brachte. Diese Verbindung prägt bis heute alles, was er tut.

Im Laufe der Zeit hat Jaime seinen Schwerpunkt auf Specialty Coffee verlagert und die Qualitätsarbeit auf der Farm in jeder Phase verfeinert. Die Kaffeekirschen werden sorgfältig ausgewählt, die Fermentation wird je nach Aufbereitung angepasst und die Bohnen trocknen langsam auf erhöhten Trockenbetten. Das Ziel sind gleichbleibende Qualität, Klarheit und Kaffees, bei denen vom ersten bis zum letzten Schritt alles durchdacht ist.

Die Arbeit hier ist gemeinschaftlich. Jaimes Team trägt maßgeblich dazu bei, was auf Las Casitas produziert wird, und die Farm schafft in der Region weiterhin sichere Arbeitsplätze. Trotz anhaltender Herausforderungen wie begrenzter Arbeitskräfte gibt es klare Bestrebungen, sowohl die Qualität als auch die langfristige Nachhaltigkeit zu verbessern.