El Salvador Jaime Deras / Omni Roast

Profil de gust: pară, portocală, amaretto

Origine: Las Casitas, Chalatenango, El Salvador

Altitudine: 1808 m s.n.m.

Varietate: Pacamara 

Procesare: Natural

Aprovizionare: Caravela

Las Casitas se află pe dealurile din Chalatenango, o fermă modelată atât de istoria familiei, cât și de pământul însuși. Deținută de Jaime Deras, denumirea face trimitere la copilăria lui și la bunicul său, care l-a inițiat în lumea cafelei. Această legătură se regăsește și astăzi în tot ceea ce face.

De-a lungul timpului, Jaime și-a îndreptat atenția spre cafeaua de specialitate, perfecționând abordarea fermei față de calitate în fiecare etapă. Cireșele de cafea sunt selectate cu grijă, fermentarea este adaptată în funcție de procesare, iar uscarea se face lent, pe paturi înălțate. Scopul este să obțină consecvență, claritate și cafele atent lucrate de la început până la sfârșit.

Munca de aici este una colectivă. Echipa lui Jaime joacă un rol esențial în producția Las Casitas, iar ferma continuă să ofere locuri de muncă stabile în zonă. Chiar și în fața unor provocări persistente, precum lipsa forței de muncă, există un angajament clar pentru îmbunătățirea calității și a sustenabilității pe termen lung.