El Salvador – Finca Los Angeles

HERKUNFT

El Salvador – Finca Los Angeles

Die Finca Los Angeles ist eine 16 Hektar große Farm, die 2017 von Los Naranjos Coffee gegründet wurde. Nach einer Naturkatastrophe in der Region wurde die Farm Teil des Wiederaufbaus der Gegend und erreichte bei ihrer ersten Cup of Excellence im Jahr 2020 den 5. Platz. Mit ihrer seltenen flachen Topografie und ihrem jungen Bestand hat sich die Finca Los Angeles seither auf mehreren europäischen Märkten einen Namen gemacht.

Die Ernte findet von Januar bis März statt. Der Reifegrad der Kaffeekirschen wird anhand von Brix-Messungen beurteilt, um die optimale Reife sicherzustellen. Ausgewählte Kirschen werden als Natural aufbereitet, zunächst drei Tage vorgetrocknet und anschließend 30 bis 40 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, bis sie den idealen Feuchtigkeitsgehalt erreichen.

Auf 1400 Metern Höhe zwischen den Bergen El Pilón und El Águila sorgen kühlere Temperaturen für eine langsame und gleichmäßige Trocknung, die zu Stabilität und einer klaren Geschmacksentwicklung beiträgt. In der Tasse erwarten dich erfrischende Noten von Melone und grünen Trauben, abgerundet durch die sanfte Süße von Rohrzucker.

So bereiten wir diesen Kaffee zu!

Ein Rezept für den perfekten Espresso hängt von vielen Faktoren ab: Maschine, Mühle, Wasser, Siebträger, Bohnen usw. In unserer Bar in Den Haag beginnen wir meist mit diesem Rezept:

19 Gramm Kaffee für 45 Gramm Espresso (doppelter Espresso).

Wir beginnen mit einer Bezugszeit von 25 Sekunden.