El Salvador – Finca Los Angeles

ORIGEN

El Salvador – Finca Los Angeles

Finca Los Angeles es una finca de 16 hectáreas fundada en 2017 por Los Naranjos Coffee. Tras un desastre natural en la región, la finca pasó a formar parte de la recuperación de la zona y obtuvo el 5.º puesto en su primera competición Cup of Excellence en 2020. Gracias a su inusual topografía llana y a su juventud, Finca Los Angeles se ha ganado desde entonces el reconocimiento en varios mercados europeos.

La cosecha tiene lugar de enero a marzo. La madurez de las cerezas se evalúa mediante muestras de grados Brix para garantizar que alcancen su punto óptimo. Las cerezas seleccionadas se procesan con el método natural: primero se presecán durante tres días y después se colocan en camas elevadas durante 30 a 40 días, hasta que alcanzan el nivel de humedad ideal.

A 1400 m s. n. m., entre las montañas El Pilón y El Águila, las temperaturas más frescas favorecen un secado lento y uniforme, que contribuye a la estabilidad y a desarrollar un perfil limpio. En taza, espera notas refrescantes de melón y uvas verdes, equilibradas por el suave dulzor del azúcar de caña.

¡Así preparamos este café!

Una receta para el espresso perfecto depende de muchos factores: la máquina, el molinillo, el agua, el filtro, los granos, etc. En nuestra cafetería de La Haya solemos empezar con esta receta:

19 gramos de café para obtener 45 gramos de espresso (un espresso doble).

Empezamos con un tiempo de extracción de 25 segundos.