El Salvador – Finca Los Angeles

ORIGINE

El Salvador – Finca Los Angeles

Finca Los Angeles este o fermă de 16 hectare, înființată în 2017 de Los Naranjos Coffee. După un dezastru natural în regiune, ferma a devenit parte a procesului de reconstrucție a zonei și a obținut locul al 5-lea la prima sa competiție Cup of Excellence, în 2020. Datorită topografiei sale rare, plate, și tinereții sale, Finca Los Angeles a câștigat de atunci recunoaștere pe mai multe piețe europene.

Recoltarea are loc din ianuarie până în martie, iar coacerea cireșelor de cafea este evaluată prin măsurarea Brix pentru a asigura maturitatea optimă. Cireșele selecționate sunt procesate natural, pre-uscate timp de trei zile, apoi așezate pe paturi înălțate timp de 30–40 de zile, până când ating nivelul optim de umiditate.

La 1400 m s.n.m., între munții El Pilón și El Águila, temperaturile mai scăzute favorizează o uscare lentă și uniformă, contribuind la stabilitate și la dezvoltarea unor note de gust curate. În ceașcă, te așteaptă note răcoritoare de pepene galben și struguri verzi, echilibrate de dulceața delicată a zahărului din trestie.

Așa preparăm noi această cafea!

Rețeta pentru un espresso perfect depinde de mulți factori: espressor, râșniță, apă, coșul filtrului, boabe etc. În cafeneaua noastră din Haga, de obicei începem cu această rețetă:

19 grame de cafea pentru un rezultat de 45 de grame de espresso (espresso dublu).

Începem cu un timp de extracție de 25 de secunde.