EL SALVADOR Ariz Family SL 34 Honey

Dieses Jahr haben wir es gewagt, gemeinsam mit unseren langjährigen Freunden, der Familie Ariz, ein neues Experiment auszuprobieren. Unsere gemeinsame Geschichte reicht bis ins Jahr 2013 zurück, als Ricardo Ariz gerade begonnen hatte, auf der Familienfarm zu arbeiten, die in den 1970er-Jahren während des salvadorianischen Bürgerkriegs aufgegeben worden war. Ricardo überlegte, welche Strategie er verfolgen sollte: Qualität oder Quantität. Als wir seine Kaffees zum ersten Mal probierten, wussten wir, dass wir diesen großartigen Kaffee nicht ungenutzt lassen konnten. Wir überzeugten Ricardo, sich auf die Varietäten zu konzentrieren, die bei unseren Cuppings besonders herausragten. Die Varietät SL 34 ist auf seiner Farm ein sehr exotischer Kaffee, der die Grenzen der Specialty-Coffee-Bewegung verschiebt. Wir überlegten, wie wir diesem ohnehin schon köstlichen Kaffee neue, aufregende Geschmacksnoten verleihen könnten, und schlugen eine Honey-Aufbereitung vor, bei der der Kaffee mit einer Schicht seiner natürlichen, zuckerreichen Säfte getrocknet wird. Es freut uns immer zu hören, dass sich die Familie von Ricardo stärker auf der Kaffeefarm einbringt – etwas, das in unserer modernen, technologiegeprägten Zeit immer seltener wird, da immer mehr Familien ihre Kaffeefarmen verlassen, um in der Stadt Karriere zu machen. Wir glauben, dass die Familie Ariz für unsere Bemühungen steht, auf Ebene der Röstung und Beschaffung herausragende Qualität zu erreichen, andere dazu zu inspirieren, es ebenso zu machen und die Lebensqualität der Gemeinschaften zu verbessern, zu denen sie gehören.sa