EL SALVADOR Ariz Family SL 34 Honey

Anul acesta am îndrăznit să încercăm un nou experiment alături de vechii noștri prieteni, familia Ariz. Povestea noastră datează din 2013, când Ricardo Ariz abia începuse să lucreze la ferma familiei, abandonată în anii 1970 din cauza războiului civil din El Salvador. Ricardo încerca să-și dea seama ce strategie să adopte: calitate sau cantitate. După ce i-am gustat cafelele pentru prima dată, am știut că nu puteam lăsa această cafea extraordinară să se irosească și l-am convins pe Ricardo să se concentreze asupra varietăților pe care le considerasem excepționale la degustare. Varietatea SL 34 de la ferma sa oferă o cafea foarte exotică, care împinge limitele cafelei de specialitate. Ne-am gândit la diferite moduri de a adăuga note de gust noi și interesante acestei cafele deja delicioase și am sugerat o procesare Honey, în care cafeaua este lăsată să se usuce cu un strat de sucuri naturale bogate în zaharuri. Ne bucurăm mereu să aflăm că familia lui Ricardo se implică tot mai mult în activitatea fermei de cafea, lucru tot mai rar în epoca tehnologiei moderne, când tot mai multe familii își părăsesc fermele de cafea pentru a-și urma carierele la oraș. Credem că familia Ariz întruchipează eforturile noastre de a obține o calitate extraordinară în prăjirea și selecția cafelei, inspirându-i pe alții să facă la fel și să îmbunătățească nivelul de trai al comunităților din care fac parte.sa