EL SALVADOR Ariz Family SL 34 Honey

W tym roku odważyliśmy się na nowy eksperyment z naszymi wieloletnimi przyjaciółmi, rodziną Ariz. Nasza historia sięga 2013 roku, kiedy Ricardo Ariz dopiero zaczynał pracę na rodzinnej farmie, opuszczonej w latach 70. z powodu wojny domowej w Salwadorze. Ricardo zastanawiał się, jaką obrać strategię: postawić na jakość czy ilość. Gdy po raz pierwszy spróbowaliśmy jego kaw, wiedzieliśmy, że nie możemy pozwolić, by ta wspaniała kawa się zmarnowała. Przekonaliśmy Ricardo, by skupił się na odmianach, które podczas cuppingu wyróżniały się wyjątkową jakością. Odmiana SL 34 uprawiana na jego farmie daje bardzo egzotyczną kawę, przesuwającą granice ruchu kaw specialty. Zastanawialiśmy się, jak wzbogacić ten już pyszny napar o nowe, intrygujące smaki, i zaproponowaliśmy obróbkę Honey, w której kawa suszy się z warstwą naturalnych soków bogatych w cukry. Zawsze cieszy nas, że rodzina Ricardo coraz bardziej angażuje się w prowadzenie farmy kawowej — to coraz rzadsze w dzisiejszych, zdominowanych przez technologię czasach, gdy coraz więcej rodzin opuszcza swoje farmy i szuka pracy w mieście. Wierzymy, że rodzina Ariz odzwierciedla nasze dążenie do wyjątkowej jakości na etapie pozyskiwania ziaren i palenia, inspirując innych do podobnych działań oraz do poprawy jakości życia społeczności, których są częścią.sa