EL SALVADOR Ariz Family SL 34 Honey

Dit jaar durfden we samen met onze goede vrienden, de familie Ariz, een nieuw experiment aan. Ons verhaal gaat terug tot 2013, toen Ricardo Ariz net was begonnen met werken op de familieboerderij, die in de jaren 70 was verlaten vanwege de Salvadoraanse Burgeroorlog. Ricardo probeerde te bepalen welke strategie hij moest volgen: kwaliteit of kwantiteit. Toen we zijn koffies voor het eerst proefden, wisten we dat we deze geweldige koffie niet verloren mochten laten gaan. We overtuigden Ricardo om zich te richten op de variëteiten die volgens ons uitzonderlijk goed scoorden tijdens het cuppen. De SL 34-variëteit op zijn boerderij is een zeer exotische koffie die de grenzen van de specialty coffee-beweging verlegt. We overwogen verschillende manieren om nieuwe, spannende smaken toe te voegen aan deze toch al heerlijke kop koffie en stelden een honey-verwerking voor, waarbij de koffie wordt gedroogd met een laagje van zijn natuurlijke, suikerrijke sap. We horen altijd graag dat de familie van Ricardo steeds meer betrokken raakt bij de koffieboerderij. Dat komt tegenwoordig, in een tijdperk van moderne technologie, steeds minder vaak voor, omdat meer families hun koffieboerderijen achterlaten om in de stad carrière te maken. We vinden dat de familie Ariz een voorbeeld is van de inspanningen die we leveren om zowel bij het branden als bij het sourcen naar uitzonderlijke kwaliteit te streven, anderen te inspireren hetzelfde te doen en de levenskwaliteit van de gemeenschappen waar ze deel van uitmaken te verbeteren.