EL MIRADOR

Über die Finca

El Mirador ist die Finca von Elkin Guzmán, einer festen Größe bei experimentellen Kaffees mit höchster Präzision. Die 31 Hektar verfügen über Böden mit viel organischer Substanz und Systeme mit Halbschatten, die eine langsame, gleichmäßige und ausgewogene Reifung begünstigen. Auf der Finca werden Daten wie Brix-Grad, pH-Wert, Temperatur, Dichte und Reife kontinuierlich überwacht. Jeder Prozess wird an die Varietät und das angestrebte Profil angepasst.

Über die Region

Huila zählt zu den bekanntesten Kaffeeregionen Kolumbiens und ist weltweit eine Referenz für Spezialitätenkaffee. Die Berge, Mikroklimata und Anbaubedingungen begünstigen saubere, süße und ausdrucksstarke gewaschene Kaffees. Durch die Kombination von Kaffees aus verschiedenen Anbaugebieten entsteht ein Profil, das für die Region steht: mit brillanter Säure, ausgewogenem Körper und einem saftigen Mundgefühl, das den Kaffeereichtum dieser hoch gelegenen kolumbianischen Herkunft mit ihrer lebendigen Kaffeetradition widerspiegelt.

Verkostungsnotizen

Mit einem sehr intensiven, zitrischen und fruchtigen Aroma entfaltet dieser Kaffee Noten von Grapefruit, grünem Apfel, Beeren und Bergamotte. Seine mittelhohe bis hohe, brillante Säure sorgt für viel Frische und wird von einer mittelhohen bis hohen Süße ausgeglichen. Er hat einen mittelhohen bis kräftigen, saftigen Körper und eine mittlere Intensität. So entsteht eine ausdrucksstarke, frische und komplexe Tasse, die sich besonders für die Zubereitung mit dem Filter eignet.

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