EL MIRADOR

À propos de la ferme

El Mirador est la ferme d’Elkin Guzmán, une référence dans le domaine des cafés expérimentaux de grande précision. Ses 31 hectares bénéficient de sols riches en matière organique et de systèmes de mi-ombre qui favorisent une maturation lente, homogène et équilibrée. La ferme suit en permanence des données telles que les degrés Brix, le pH, la température, la densité et la maturation, et adapte chaque procédé en fonction de la variété et du profil recherché.

À propos de la région

Huila est l’une des régions caféières les plus réputées de Colombie et une référence mondiale dans le café de spécialité. Ses montagnes, ses microclimats et ses conditions de culture favorisent des cafés lavés nets, doux et expressifs. L’assemblage de cafés provenant de différentes zones de production permet de créer un profil représentatif du territoire, avec une acidité vive, un corps équilibré et une sensation juteuse qui reflète la richesse caféière de cette région colombienne d’altitude, riche d’une tradition caféière vivante.

Notes de dégustation

Avec un arôme très intense, citronné et fruité, ce café révèle des notes de pamplemousse, de pomme verte, de baies et de bergamote. Son acidité vive, moyenne à élevée lui apporte beaucoup de fraîcheur, équilibrée par une douceur moyenne à élevée. Il présente un corps moyen à élevé et juteux ainsi qu’une intensité moyenne, pour une tasse expressive, fraîche et complexe, particulièrement indiquée pour une dégustation en filtre.

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