El Café de las Mujeres – México

Ein Kaffee aus Chiapas mit einer Frau dahinter

Chiapas ist eine der größten Kaffeeanbauregionen Mexikos und zugleich eine der vielfältigsten. Die Mikroklimata in den Bergen, die gut verteilten saisonalen Regenfälle und die fruchtbaren Böden in beträchtlicher Höhenlage begünstigen Kaffees mit vielfältigen, hochwertigen Profilen. Die Farm von Rosalba Cifuentes liegt in den Bergen von Bella Vista auf 1.650 Metern Höhe. Dort verlangsamen natürlicher Schatten und kühle Temperaturen die Reifung der Kaffeekirschen und konzentrieren den Zucker in den Bohnen.

Was diese Farm auszeichnet, ist nicht nur ihre Herkunft. Rosalba baut ihre Arbeit auf sorgfältiger Probenahme, regelmäßigen Verkostungen und einer anspruchsvollen Sortierung der Bohnen auf. Diese Aufmerksamkeit, die auf vielen größeren Farmen anderen überlassen oder vereinfacht wird, gehört hier zum üblichen Arbeitsablauf. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit eigener Identität: eine Mischung aus den drei Varietäten Typica, Bourbon und Caturra, die die aromatische Komplexität historischer Varietäten mit der Beständigkeit vereint, die eine sorgfältige Arbeit im kleinen Maßstab mit sich bringt.

Dieser Kaffee eignet sich für alle Zubereitungsmethoden – das ist bei Spezialitätenkaffees nicht immer der Fall. Bei Espresso und Mokka-Kanne kommt das süße, cremige Profil gut zur Geltung. Bei Filter, Aeropress oder French Press haben die floralen und milchigen Noten mehr Raum. Auch im Vollautomaten ist das Ergebnis ausgewogen.

Bei Cafés El Criollo rösten wir diese Charge ohne Zugabe von Fremdstoffen und ohne das Profil in dunklere Geschmacksrichtungen zu lenken, damit die Süße und der florale Duft, die diese Farm auszeichnen, unverfälscht in die Tasse gelangen.

Eigenschaften des Frauenkaffees

Warum du diesen Kaffee probieren solltest

Dieser Kaffee entstand, um die Arbeit von Produzentinnen in der Kaffeeproduktion anzuerkennen. Und der Kaffee hält, was er verspricht: süß und cremig, mit einer sehr milden Säure – ideal für alle, die noch nicht in die Welt des Spezialitätenkaffees eingetaucht sind. Und wenn du ein Geschenk für jemanden suchst, der sich mit Kaffee auskennt, sind 85 SCA-Punkte und der Anbau in den Mikroklimata der Berge von Chiapas mehr als gute Gründe.