El Café de las Mujeres – México

O cafea din Chiapas, cu o femeie în spatele numelui

Chiapas este una dintre cele mai mari regiuni producătoare de cafea din Mexic și, totodată, una dintre cele mai diverse. Microclimatele care se formează în munții săi, împreună cu ploile sezoniere bine repartizate și solurile fertile de la altitudini considerabile, favorizează cafele cu profiluri variate și de înaltă calitate. Ferma Rosalba Cifuentes este situată în munții din Bella Vista, la 1.650 de metri altitudine, într-un mediu în care umbra naturală și temperaturile răcoroase încetinesc coacerea cireșelor și concentrează zaharurile în boabe.

Nu doar originea distinge această fermă. Rosalba și-a construit activitatea pe baza testării atente, a degustărilor regulate și a unei selecții riguroase a boabelor. Acest nivel de atenție, care în multe ferme mai mari este delegat sau simplificat, face aici parte din procesul obișnuit. Rezultatul este o cafea cu identitate proprie: un triple varietal de Typica, Bourbon și Caturra, care îmbină complexitatea aromatică a soiurilor istorice cu consecvența oferită de lucrul la scară mică și cu discernământ.

Este o cafea potrivită pentru toate metodele, lucru care nu este întotdeauna valabil în cazul cafelelor de specialitate. La espresso și moka, profilul dulce și cremos se concentrează bine. La filtru, Aeropress sau presă franceză, notele florale și lactice au mai mult loc să se exprime. Și la espressorul automat rezultatul este la fel de echilibrat.

La Cafés El Criollo aplicăm prăjire naturală acestui lot, fără a împinge profilul spre note mai prăjite, astfel încât dulceața și parfumul floral caracteristic acestei ferme să ajungă intacte în ceașcă.

Caracteristicile cafelei femeilor

De ce să alegi această cafea

Această cafea a fost creată pentru a recunoaște munca femeilor producătoare în lanțul cafelei. Iar cafeaua se ridică la înălțimea acestui scop: dulce, cremoasă, cu o aciditate foarte blândă, ceea ce o face ideală pentru cei care încă nu au descoperit lumea cafelei de specialitate. Iar dacă ești în căutarea unui cadou pentru cineva care se pricepe deja la cafea, scorul de 85 de puncte SCA și cultivarea cafelei în microclimatele munților din Chiapas sunt motive suficiente.