El Café de las Mujeres – México

Kawa z Chiapas, za którą stoi kobieta

Chiapas to jeden z największych regionów uprawy kawy w Meksyku, a zarazem jeden z najbardziej zróżnicowanych. Mikroklimaty panujące w tamtejszych górach, w połączeniu z równomiernie rozłożonymi opadami sezonowymi i żyznymi glebami na znacznych wysokościach, sprzyjają powstawaniu kaw o różnorodnych profilach i wysokiej jakości. Farma Rosalba Cifuentes znajduje się w górach Bella Vista, na wysokości 1650 m n.p.m., w miejscu, gdzie naturalny cień i niskie temperatury spowalniają dojrzewanie owoców kawowca i zwiększają koncentrację cukrów w ziarnach.

Tę farmę wyróżnia nie tylko pochodzenie kawy. Rosalba opiera swoją pracę na starannym pobieraniu próbek, regularnych cuppingach i wymagającej selekcji ziaren. Taki poziom dbałości, który na wielu większych farmach bywa powierzany innym osobom lub ograniczany, tutaj jest częścią codziennej pracy. Efektem jest kawa o własnym charakterze: mieszanka trzech odmian — Typica, Bourbon i Caturra — łącząca złożoność aromatyczną historycznych odmian ze spójnością, jaką daje staranna praca na niewielką skalę.

To kawa, która sprawdza się we wszystkich metodach parzenia, co nie zawsze zdarza się w przypadku kaw speciality. W espresso i kawiarce słodki, kremowy profil jest dobrze skoncentrowany. W metodach przelewowych, Aeropressie i French pressie wyraźniej ujawniają się nuty kwiatowe i mleczne. Równie dobrze zbalansowany napar uzyskasz w ekspresie automatycznym.

W Cafés El Criollo stosujemy do tej partii naturalny stopień palenia, nie przesuwając profilu w stronę ciemniejszych nut, aby słodycz i kwiatowy aromat charakterystyczne dla tej farmy trafiały do filiżanki w niezmienionej postaci.

Charakterystyka kawy kobiet

Dlaczego warto wybrać tę kawę

Ta kawa powstała, by docenić pracę kobiet produkujących kawę. A jej smak dorównuje tej idei: jest słodka i kremowa, z bardzo łagodną kwasowością, dzięki czemu idealnie nadaje się dla osób, które dopiero odkrywają świat kaw speciality. Jeśli szukasz prezentu dla kogoś, kto zna się na kawie, 85 punktów SCA i ziarna uprawiane w mikroklimatach gór Chiapas to wystarczające powody.