Edinson Argote Maragesha

Wer:
Quebraditas Coffee Farm ist ein familiengeprägtes Projekt in Oporapa, Huila, Kolumbien. Edinson Argote und seine Familie möchten die Kaffeetradition der Region würdigen und zugleich Qualität, Bildung und innovative Aufbereitung in den Mittelpunkt stellen.

Was:
Edinsons Maragesha wächst auf 1.600 bis 1.850 Metern über dem Meeresspiegel. Mindestens 80 % der geernteten Kaffeekirschen sind reif. Durch Flotation werden grüne, überreife und getrocknete Früchte aussortiert.

Die Kaffeekirschen oxidieren 24 Stunden lang in lebensmittelechten Kunststofftanks, bevor sie trocken entpulpt werden. Anschließend fermentiert der Kaffee 72 Stunden lang mit Hefe und thermischem Schock. Nach der Fermentation wird er 76 Stunden bei einer Durchschnittstemperatur von 40 °C getrocknet und in GrainPro-Beuteln stabilisiert. Edinson bezeichnet diese Aufbereitung als Advanced Washed.

Warum:
Dieser Kaffee spiegelt das Ziel von Quebraditas wider, regionale Identität mit präziser, innovativer Aufbereitung zu verbinden. Die kontrollierte Auswahl der Kaffeekirschen, die Hefef ermentation, der thermische Schock und die temperaturgeregelte Trocknung bringen die floralen, kräuterigen und süßen Eigenschaften von Maragesha zur Geltung und bewahren zugleich Klarheit und Struktur.

Das schmeckst du:

Er beginnt leicht, floral und außergewöhnlich klar, mit honigartiger Süße sowie Noten von Veilchenbonbon und Bergamotte. Die floralen Noten sind vielschichtig und wandeln sich – von Lavendel über Rose bis hin zu zarten weißen Blüten. Mit dem Abkühlen verändert sich auch die Frucht: von reifer Himbeere über Erdbeere bis hin zu kandierter Zitrone. Im Hintergrund sorgen eine dezente Nussigkeit und die Süße von Graham Crackern für Fülle und Struktur, ohne die Klarheit und den lebendigen Charakter des Kaffees zu beeinträchtigen.