DECAF COLOMBIA

Dieser entkoffeinierte Kaffee hat einen klaren, fruchtigen Charakter und eine angenehme Süße. Er bewahrt die natürliche Frische und Komplexität hochgelegener kolumbianischer Arabica und bietet vollen Geschmack ohne Koffein.

Der Kaffee stammt von CUMBRES, einem Familienunternehmen aus Antioquia, das bereits in vierter Generation von Kaffeeproduzenten geführt wird. Das Unternehmen arbeitet mit Kaffeebauern aus verschiedenen Regionen Kolumbiens zusammen, darunter auch mit hoch gelegenen Plantagen in Nariño.

Die Anbauflächen liegen auf 1.800–2.100 m ü. d. M. Dort sorgen kühlere Nächte, große Temperaturschwankungen und vulkanische Böden dafür, dass die Kaffeekirschen langsamer reifen. Dadurch sind die Bohnen dichter und der Kaffee erhält eine ausgeprägtere Süße, eine angenehme Säure und ein reichhaltigeres Geschmacksprofil.

Zum Entkoffeinieren wurde das Verfahren Sugar Cane Decaf angewendet, bei dem Ethylacetat (EA) aus Zuckerrohr zum Einsatz kommt. Die grünen Bohnen werden zunächst in Wasser eingeweicht, anschließend wird das Koffein mithilfe einer natürlichen Verbindung, die auch in Früchten vorkommt, schonend entfernt. Nach gründlichem Spülen und Trocknen bewahrt der Kaffee seinen ursprünglichen Charakter und bietet einen klaren, süßen und ausgewogenen Geschmack ohne die für viele entkoffeinierte Kaffees typischen Beigeschmäcke.