DECAF COLOMBIA

Este café descafeinado ofrece un carácter limpio y afrutado, con un agradable dulzor. Conserva la frescura natural y la complejidad de la arabica colombiana de altura, con todo su sabor y sin cafeína.

El café es de CUMBRES, una empresa familiar de Antioquia que ya está en manos de la cuarta generación de productores de café. La empresa colabora con caficultores de distintas regiones de Colombia, entre ellas las zonas de cultivo de altura de Nariño.

Los cultivos se encuentran entre los 1800 y los 2100 m s. n. m., donde las noches más frías, las grandes oscilaciones de temperatura y los suelos volcánicos hacen que las cerezas de café maduren más despacio. Así, los granos son más compactos y el café adquiere un dulzor más marcado, una acidez agradable y un perfil de sabor más rico.

Para eliminar la cafeína se utiliza el método Sugar Cane Decaf, que emplea acetato de etilo (EA) obtenido de la caña de azúcar. Primero, los granos verdes se remojan en agua y, después, la cafeína se elimina suavemente con ayuda de un compuesto natural que también se encuentra en las frutas. Tras lavarlos a fondo y secarlos, el café conserva su carácter original y ofrece un sabor limpio, dulce y equilibrado, sin las notas secundarias típicas de muchos cafés descafeinados.