DECAF COLOMBIA

Ce café décaféiné présente un caractère fruité et pur, ainsi qu’une agréable douceur. Il conserve la fraîcheur naturelle et la complexité d’un arabica colombien de haute altitude, pour une saveur intense sans caféine.

Ce café provient de CUMBRES, une entreprise familiale d’Antioquia dirigée par la quatrième génération de producteurs de café. L’entreprise collabore avec des producteurs de différentes régions de Colombie, notamment dans les plantations d’altitude de Nariño.

Les cultures se trouvent entre 1 800 et 2 100 m d’altitude, où les nuits plus fraîches, les grands écarts de température et les sols volcaniques ralentissent la maturation des cerises. Les grains sont ainsi plus denses, et le café développe une douceur plus prononcée, une acidité agréable et un profil aromatique plus riche.

La méthode Sugar Cane Decaf, qui utilise de l’acétate d’éthyle (EA) extrait de la canne à sucre, a été employée pour éliminer la caféine. Les grains verts sont d’abord trempés dans l’eau, puis la caféine est délicatement extraite à l’aide d’un composé naturel également présent dans les fruits. Après un rinçage minutieux et un séchage, le café conserve son caractère d’origine et offre une tasse pure, douce et équilibrée, sans les notes secondaires typiques de nombreux cafés décaféinés.