DECAF COLOMBIA

Questo caffè decaffeinato ha un carattere pulito e fruttato, con una piacevole dolcezza. Conserva la freschezza naturale e la complessità dell’arabica colombiana d’alta quota, offrendo un gusto pieno senza caffeina.

Il caffè proviene da CUMBRES, un’azienda a conduzione familiare di Antioquia, gestita ormai dalla quarta generazione di produttori di caffè. L’azienda collabora con coltivatori di diverse regioni della Colombia, tra cui quelli delle piantagioni d’alta quota di Nariño.

Le coltivazioni si trovano a un’altitudine compresa tra 1800 e 2100 m s.l.m., dove le notti più fredde, le forti escursioni termiche e i terreni vulcanici fanno maturare più lentamente le ciliegie di caffè. Di conseguenza, i chicchi sono più compatti e il caffè sviluppa una dolcezza più marcata, una piacevole acidità e un profilo aromatico più ricco.

Per rimuovere la caffeina viene utilizzato il metodo Sugar Cane Decaf, che impiega acetato di etile (EA) ricavato dalla canna da zucchero. I chicchi verdi vengono prima immersi in acqua, poi la caffeina viene rimossa delicatamente grazie a un composto naturale presente anche nella frutta. Dopo un accurato risciacquo e l’essiccazione, il caffè conserva il suo carattere originale, offrendo un gusto pulito, dolce ed equilibrato, senza le note indesiderate tipiche di molti caffè decaffeinati.