Decaf Colombia Nestor Lasso Ombligon

NESTOR LASSOS ENTKOFFEINIERTER OMBLIGON IST DER HAMMER!

Nestor Lasso und sein Bruder Adrian produzieren auf ihrer Farm El Diviso herausragende Kaffees. Sie sind bekannt für ihre innovativen und präzisen Aufbereitungsmethoden, die wilde Aromen hervorbringen. Ombligon bedeutet „Bauchnabel“ – eine Anspielung auf die Form der Kaffeebohne. Zuerst pflücken sie nur die reifsten Kaffeekirschen. Die Kirschen werden 12 Stunden lang bei gleichbleibender Temperatur oxidiert und anschließend 50 Stunden ohne Sauerstoff fermentiert. Danach wird der Kaffee erneut 20 Stunden oxidiert und durchläuft eine zweite anaerobe Fermentation von 30 Stunden. Anschließend fermentieren die Kirschen ein letztes Mal in Wasser und Mosto, der während der Oxidation aufgefangen wurde. Danach wird der Kaffee auf Hochbeeten getrocknet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht. Anschließend wird er mit dem EA-Zuckerrohrverfahren entkoffeiniert. Das Ergebnis ist eine fruchtige, süße Tasse mit Geschmacksnoten von Ananas, Crème brûlée und Rosinen.