Decaf Colombia Nestor Lasso Ombligon

DECAF OMBLIGON DE LA NESTOR LASSO E BOMBA!

Nestor Lasso și fratele său Adrian produc cafele remarcabile la ferma lor, El Diviso. Sunt cunoscuți pentru metodele lor inovatoare și precise de procesare, care dau naștere unor arome intense. Ombligon înseamnă „buric”, o aluzie la forma boabelor de cafea. Încep prin a culege doar cireșele cele mai coapte. Cireșele sunt oxidate timp de 12 ore la o temperatură constantă, apoi fermentează 50 de ore fără oxigen. După aceea, cafeaua este oxidată din nou timp de 20 de ore și trece printr-o a doua fermentare anaerobă, de 30 de ore. Apoi, cireșele trec printr-o fermentare finală în apă și mosto colectat în timpul oxidării. La final, cafeaua este uscată pe paturi înălțate până ajunge la o umiditate de 11%. Apoi este decafeinizată prin procesul EA Sugarcane. Rezultatul este o cafea fructată și dulce, cu note de ananas, crème brûlée și raisinette.