Decaf Colombia Nestor Lasso Ombligon

LE DÉCAFÉINÉ OMBLIGON DE NESTOR LASSO EST UNE BOMBE !

Nestor Lasso et son frère Adrian produisent des cafés exceptionnels dans leur ferme, El Diviso. Ils sont connus pour leurs méthodes de traitement innovantes et précises, qui révèlent des arômes sauvages. Ombligon signifie « nombril », en référence à la forme du café. Ils commencent par ne cueillir que les cerises les plus mûres. Les cerises sont oxydées pendant 12 heures à température constante, puis fermentées sans oxygène pendant 50 heures. Ensuite, le café est de nouveau oxydé pendant 20 heures et subit une deuxième fermentation anaérobie de 30 heures. Les cerises connaissent ensuite une fermentation finale dans de l’eau et du mosto recueilli pendant l’oxydation. Une fois cette étape terminée, le café est séché sur des lits surélevés jusqu’à atteindre 11 % d’humidité. Il passe ensuite par le procédé de décaféination EA Sugarcane. Le résultat : une tasse fruitée et sucrée, aux notes d’ananas, de crème brûlée et de raisinette.