Decaf Colombia Nestor Lasso Ombligon

¡EL DESCAFEINADO OMBLIGON DE NESTOR LASSO ES LA BOMBA!

Nestor Lasso y su hermano Adrian producen cafés excepcionales en su finca, El Diviso. Son conocidos por sus métodos de procesamiento innovadores y precisos, que dan lugar a sabores intensos. Ombligon significa «ombligo», en alusión a la forma del café. Empiezan seleccionando solo las cerezas más maduras. Las cerezas se oxidan durante 12 horas a una temperatura constante y, después, fermentan sin oxígeno durante 50 horas. A continuación, el café se oxida de nuevo durante 20 horas y pasa por una segunda fermentación anaeróbica de 30 horas. Después, las cerezas se someten a una fermentación final en agua y mosto recogido durante la oxidación. Una vez terminado este proceso, el café se seca en camas elevadas hasta alcanzar un 11 % de humedad. Luego pasa por el proceso de descafeinización EA Sugarcane. El resultado es una taza afrutada y dulce, con sabores a piña, crème brûlée y pasas recubiertas de chocolate.