Decaf Colombia Excelso

Dieser entkoffeinierte Kaffee kommt aus Huila, Kolumbien, von unseren Freunden bei La Minita. Nach dem Kauf werden einzelne Pergamentkaffee-Partien in Valle de Cauca trocken aufbereitet und anschließend schnell nach Manizales, Kolumbien, zur Entkoffeinierung mit dem Zuckerrohrverfahren (auch EA-Verfahren genannt) gebracht. Zunächst wird Zuckerrohrmelasse fermentiert, um Ethanol herzustellen. Dieses wird mit Essigsäure vermischt, wodurch Ethylacetat (EA) entsteht. Der Kaffee wird mit Dampf behandelt, wodurch sich seine Poren öffnen und Koffeinmoleküle leichter extrahiert werden können. Anschließend werden die Bohnen in eine EA-Lösung gegeben, die sich mit dem Koffein in den Bohnen verbindet. Die Lösung wird abgelassen und wieder aufgefüllt, bis mindestens 97 % des Koffeins entfernt sind.

Zuckerrohr ist in Kolumbien weit verbreitet, und die Entkoffeinierungsanlage Descafecol bezieht ihr Zuckerrohr von Farmen in der Stadt Palmira im Departamento Valle del Cauca, westlich von Huila.

Geschmacksnoten, die uns erinnern an: Rohrzucker, Zitrusfrüchte, Milchschokolade

Land: Kolumbien

Anbauregion: Huila

Anbauhöhe: 1700 m ü. M.

Aufbereitung: Entkoffeinierung mit Zuckerrohr

Röstgrad: Hell