Decaf Colombia Excelso

Este descafeinado nos llega desde Huila, Colombia, de la mano de nuestros amigos de La Minita. Una vez comprado, los lotes individuales de café pergamino se trillan en seco en Valle de Cauca y, a continuación, se envían rápidamente a Manizales, Colombia, para descafeinarlos mediante el proceso de caña de azúcar (también llamado proceso EA). Primero, se fermenta la melaza de caña de azúcar para crear etanol, que después se mezcla con ácido acético para obtener acetato de etilo (EA). Se aplica vapor al café para abrir sus poros y facilitar la extracción de las moléculas de cafeína. Después, los granos se introducen en una solución de EA, que se une a la cafeína presente en su interior. La solución se drena y se renueva hasta eliminar al menos el 97 % de la cafeína.

La caña de azúcar está muy extendida en Colombia, y la planta de descafeinado —Descafecol— la obtiene de fincas del municipio de Palmira, en el departamento del Valle del Cauca, al oeste de Huila.

Notas de cata: azúcar de caña, cítricos, chocolate con leche

País: Colombia

Región de cultivo: Huila

Altitud: 1700 m s. n. m.

Proceso: descafeinado con caña de azúcar

Nivel de tueste: ligero