Los Nogales Caturra Low Caf

Grado de tueste: Medio-claro
Notas de cata: Caramelo de fresa, papaya, eucalipto

El legado de la familia Hernández se extiende desde hace tres generaciones por las colinas de Pitalito, Huila. Hoy, Finca Los Nogales se ha convertido en un moderno centro cafetero bajo el liderazgo de Oscar Fernando, que honra la visión de su padre, Ricaurte, de un futuro sostenible y de alta calidad.

Esta maravilla con bajo contenido de cafeína refleja el espíritu innovador de la familia. Las cerezas maduras se seleccionan a mano y se abren suavemente en un baño de agua a 80 °C antes de someterse a un proceso natural de descafeinización con un disolvente derivado de la pulpa del café, que conserva toda su dulzura y complejidad tropical sin los efectos estimulantes de la cafeína. A continuación, se someten a una fermentación de 96 horas con un cultivo iniciador de masa madre de la casa, que desarrolla texturas cremosas y golosas, además de notas de fruta en capas.

Finca: Finca Los Nogales
Origen: Huila, Colombia
Productor: Oscar Fernando Hernández
Altitud: 1600–1800 m
Variedades: Colombia
Proceso de beneficio: Lavado Low Caf con disolvente natural y fermentación con masa madre