Los Nogales Caturra Low Caf

Grad de prăjire: Mediu-deschis
Note de gust: Bomboane cu căpșuni, papaya, eucalipt

Moștenirea familiei Hernández s-a păstrat de-a lungul a trei generații prin dealurile din Pitalito, Huila. Astăzi, Finca Los Nogales a devenit un centru modern dedicat cafelei, sub conducerea lui Oscar Fernando, care onorează viziunea tatălui său, Ricaurte, pentru un viitor sustenabil, cu cafea de calitate înaltă.

Această cafea cu conținut redus de cofeină dezvăluie spiritul inovator al familiei. Cireșele de cafea coapte sunt selectate manual și deschise delicat într-o baie de apă la 80°C, apoi trec printr-un proces natural de decofeinizare, folosind un solvent derivat din pulpa cafelei. Astfel, își păstrează întreaga complexitate dulce și tropicală, fără agitație. Urmează o fermentare de 96 de ore cu un starter de maia cultivat în casă, care dezvăluie texturi cremoase, asemănătoare bomboanelor, și note de fructe stratificate.

Fermă: Finca Los Nogales
Origine: Huila, Columbia
Producător: Oscar Fernando Hernández
Altitudine: 1600–1800 m
Varietate: Colombia
Procesare: Decofeinizare naturală cu solvent, spălare și fermentare cu maia