Los Nogales Caturra Low Caf

Stopień palenia: Średnio jasny
Nuty smakowe: Cukierki truskawkowe, papaja, eukaliptus

Historia rodziny Hernández od trzech pokoleń mocno splata się ze wzgórzami Pitalito w Huila. Dziś Finca Los Nogales, prowadzona przez Oscara Fernando, stała się nowoczesnym centrum kawowym, które realizuje wizję jego ojca, Ricaurte’a — zrównoważonej produkcji kawy wysokiej jakości.

Ta wyjątkowa kawa o niskiej zawartości kofeiny pokazuje innowacyjnego ducha rodziny. Dojrzałe owoce kawowca są ręcznie selekcjonowane i delikatnie otwierane w kąpieli wodnej o temperaturze 80°C, a następnie poddawane naturalnemu procesowi dekofeinizacji z użyciem rozpuszczalnika pozyskanego z miąższu kawowego. Dzięki temu kawa zachowuje słodką, tropikalną złożoność bez pobudzającego działania kofeiny. Następnie odbywa się 96-godzinna fermentacja z użyciem zakwasu na zakwasie hodowanego w palarni, która wydobywa kremową, cukierkową teksturę i wielowarstwowe nuty owocowe.

Farma: Finca Los Nogales
Pochodzenie: Huila, Kolumbia
Producent: Oscar Fernando Hernández
Wysokość uprawy: 1600–1800 m
Odmiana: Colombia
Metoda obróbki: Low Caf Washed z naturalnym rozpuszczalnikiem i fermentacją na zakwasie