Los Nogales Caturra Low Caf

Brandingsniveau: Medium-Light
We proeven: Aardbeiensnoep, papaja, eucalyptus

De nalatenschap van de familie Hernández is al drie generaties lang diep verweven met de heuvels van Pitalito, Huila. Tegenwoordig is Finca Los Nogales onder leiding van Oscar Fernando uitgegroeid tot een modern koffiecentrum, dat de visie van zijn vader Ricaurte op een duurzame toekomst met hoge kwaliteit in ere houdt.

Deze bijzondere koffie met weinig cafeïne laat de innovatieve geest van de familie zien. Rijpe koffiebessen worden met de hand geselecteerd en voorzichtig geopend met een waterbad van 80 °C, waarna ze een natuurlijk decafeïneringsproces ondergaan met een oplosmiddel afkomstig van koffiepulp. Zo blijft alle zoete, tropische complexiteit behouden, zonder de onrust. Daarna volgt een fermentatie van 96 uur met een eigen zuurdesemstarter, die romige, snoepachtige texturen en gelaagde fruittonen naar voren brengt.

Farm: Finca Los Nogales
Herkomst: Huila, Colombia
Producent: Oscar Fernando Hernández
Hoogte: 1600–1800 m
Variëteiten: Colombia
Verwerkingsproces: Low Caf Washed met natuurlijk oplosmiddel en zuurdesemfermentatie