Los Nogales Caturra Low Caf

Livello di tostatura: Medio-chiaro
Note di degustazione: Caramelle alla fragola, papaya, eucalipto

La tradizione della famiglia Hernández affonda le radici tra le colline di Pitalito, Huila, da tre generazioni. Oggi, sotto la guida di Oscar Fernando, Finca Los Nogales si è trasformata in un moderno polo del caffè, nel rispetto della visione di suo padre Ricaurte per un futuro sostenibile e di alta qualità.

Questo caffè a basso contenuto di caffeina è espressione dello spirito innovativo della famiglia. Le ciliegie mature vengono selezionate a mano e aperte delicatamente in un bagno d’acqua a 80 °C, prima di essere sottoposte a un processo naturale di decaffeinizzazione con un solvente derivato dalla polpa del caffè, che preserva tutta la dolce complessità tropicale senza gli effetti della caffeina. Segue una fermentazione di 96 ore con un lievito madre a coltura propria, che sprigiona consistenze cremose e simili a caramelle e note fruttate stratificate.

Fattoria: Finca Los Nogales
Origine: Huila, Colombia
Produttore: Oscar Fernando Hernández
Altitudine: 1600–1800 m
Varietà: Colombia
Processo di lavorazione: Low Caf Washed con solvente naturale e fermentazione con lievito madre