Decaf Colombia Excelso

Questo decaffeinato arriva da Huila, in Colombia, grazie ai nostri amici di La Minita. Una volta acquistati, i singoli lotti di caffè in pergamena vengono decorticati a secco a Valle de Cauca e poi spediti rapidamente a Manizales, in Colombia, per la decaffeinizzazione con il processo della canna da zucchero (chiamato anche processo EA). Per prima cosa, la melassa di canna da zucchero viene fermentata per creare etanolo, che viene poi mescolato con acido acetico per produrre acetato di etile (EA). Il caffè viene sottoposto a vapore, che apre i pori e facilita l’estrazione delle molecole di caffeina. I chicchi vengono quindi immersi in una soluzione di EA, che si lega alla caffeina al loro interno. La soluzione viene drenata e sostituita finché non viene rimosso almeno il 97% della caffeina.

La canna da zucchero è ampiamente disponibile in Colombia e lo stabilimento di decaffeinizzazione, Descafecol, la acquista dalle aziende agricole della città di Palmira, nel dipartimento di Valle del Cauca, a ovest di Huila.

Note di degustazione: zucchero di canna, agrumi, cioccolato al latte

Paese: Colombia

Regione di coltivazione: Huila

Altitudine: 1700masl

Lavorazione: decaffeinizzazione con canna da zucchero

Livello di tostatura: chiara