Decaf Colombia Excelso

Deze decaf komt uit Huila, Colombia, via onze vrienden van La Minita. Na aankoop worden afzonderlijke partijen parchment droog gemalen bij Valle de Cauca en vervolgens snel naar Manizales, Colombia gestuurd om cafeïne te verwijderen met behulp van het suikerrietproces (ook wel het EA-proces genoemd). Eerst wordt melasse van suikerriet gefermenteerd om ethanol te maken. Die wordt vervolgens gemengd met azijnzuur om ethylacetaat (EA) te vormen. De koffie wordt gestoomd, waardoor de poriën opengaan en cafeïnemoleculen beter kunnen worden onttrokken. Daarna worden de bonen in een EA-oplossing gelegd, die zich bindt aan de cafeïne in de bonen. De oplossing wordt afgetapt en ververst totdat 97% of meer van de cafeïne is verwijderd.

Suikerriet is ruim beschikbaar in Colombia. De decaffeïneringsfabriek Descafecol haalt het suikerriet van boerderijen in het plaatsje Palmira, in het departement Valle del Cauca, ten westen van Huila.

Smaaknoten die ons doen denken aan: rietsuiker, citrus, melkchocolade

Land: Colombia

Teeltregio: Huila

Hoogte: 1700masl

Verwerking: decaf met suikerriet

Branding: licht