Decaf Colombia Excelso

Ta kawa bezkofeinowa trafia do nas z Huila w Kolumbii od naszych przyjaciół z La Minita. Po zakupie poszczególne partie kawy w pergaminie są poddawane obróbce na sucho w Valle del Cauca, a następnie szybko wysyłane do Manizales w Kolumbii, gdzie usuwa się z nich kofeinę metodą trzcinową (nazywaną również procesem EA). Najpierw melasę z trzciny cukrowej poddaje się fermentacji, aby uzyskać etanol, który następnie miesza się z kwasem octowym, tworząc octan etylu (EA). Kawę poddaje się działaniu pary, otwierając jej pory, by ułatwić ekstrakcję cząsteczek kofeiny. Następnie ziarna umieszcza się w roztworze EA, który wiąże kofeinę wewnątrz ziaren. Roztwór jest odprowadzany i uzupełniany, aż usunięte zostanie co najmniej 97% kofeiny.

Trzcina cukrowa jest powszechnie dostępna w Kolumbii, a zakład dekofeinizacji Descafecol pozyskuje ją z farm w miejscowości Palmira w departamencie Valle del Cauca, na zachód od Huila.

Nuty smakowe: cukier trzcinowy, cytrusy, czekolada mleczna

Kraj: Kolumbia

Region uprawy: Huila

Wysokość upraw: 1700 m n.p.m.

Obróbka: dekofeinizacja metodą trzcinową

Stopień palenia: jasny