Daterra Sundrop Medium, Brazil

Der Eigentümer von Daterra, Luis Pascoal, ist ein wichtiger Kaffeevisionär der Qualitätsbewegung und wird nicht müde, alles, was er tut, immer wieder zu optimieren, um seine Kaffees sowie seine Sozial- und Umweltpolitik zu verbessern. Daterra war die erste Farm der Welt, die Rohkaffee in versiegelten Verpackungen aufbewahrte und so die feinen Nuancen des Kaffees auf der langen Seereise bis zu uns bewahrte.

Daterra entwickelt ständig Neues und behält dabei wachsende Herausforderungen wie den Klimawandel im Blick. Von der Anpflanzung von 150.000 einheimischen Bäumen auf der Farm über die Kompostierung von 14.000 Tonnen organischem Material bis hin zur Arbeit an Korridoren, die Wildtieren die natürliche Durchquerung des weitläufigen Farmgeländes erleichtern sollen – der Fokus liegt auf Nachhaltigkeit angesichts des Klimawandels. 2018 war Daterra die erste Kaffeefarm der Welt, die die Rainforest Alliance-Zertifizierung der Stufe A erhielt, die höchste Auszeichnung. Jahr für Jahr geht die Farm mit ihren Praktiken über das Erwartete hinaus, um Nachhaltigkeit zu erreichen. Technologie und kontinuierliche Innovationen tragen zum Ökosystem bei und schützen das Cerrado-Biom Brasiliens, den zweitwichtigsten Hotspot der Welt.

Die Natural-Aufbereitung ist in Regionen mit trockenem Klima wie Brasilien traditionell. Unsere Röstungen von Daterra sollen ihre Süße und nuancierten Fruchtnoten hervorheben. Für Sundrop ließ Daterra die Kaffeekirschen einen Schritt über die volle Reife hinaus an den Bäumen hängen. Anschließend wurde der Kaffee auf erhöhten Trockenbetten fertig getrocknet, bis er stabilisiert und bereit für das Schälen war. Die Aufnahme von Stärke während des Trocknungsprozesses sorgt für einen vollmundigen Kaffee.