Daterra Sundrop Medium, Brazil

De eigenaar van Daterra, Luis Pascoal, is een belangrijke visionair op het gebied van kwaliteit in de koffiewereld, die onvermoeibaar blijft sleutelen aan alles wat hij doet om zijn koffies en sociaal- en milieubeleid te verbeteren. Daterra was de eerste boerderij ter wereld die ongebrande koffie in afgesloten verpakkingen deed, zodat de subtiele nuances van de koffie behouden blijven tijdens de lange zeereis naar onze kusten.

Daterra blijft innoveren en houdt rekening met groeiende zorgen, zoals klimaatverandering. Van het planten van 150.000 inheemse bomen op de boerderij en het composteren van 14.000 ton organisch materiaal tot het aanleggen van corridors waarlangs wilde dieren zich gemakkelijk door het uitgestrekte landbouwgebied kunnen verplaatsen: Daterra richt zich op duurzaamheid met het oog op klimaatverandering. In 2018 was Daterra de eerste koffieboerderij ter wereld die Rainforest Alliance-certificering niveau A kreeg, de hoogste kwalificatie. De boerderij doet elk jaar meer dan nodig is om met haar werkwijzen duurzaamheid te realiseren. Technologie en voortdurende innovaties dragen bij aan het ecosysteem en beschermen de Cerrado Bioma in Brazilië, de op één na belangrijkste hotspot ter wereld.

Natuurlijke verwerking is traditioneel in regio’s met een droog klimaat, zoals Brazilië, en onze branding van Daterra is erop gericht de zoetheid en genuanceerde fruittonen naar voren te halen. Voor Sundrop liet Daterra de koffiebessen nog één stap verder rijpen dan volledig rijp, terwijl ze aan de bomen bleven hangen. Daarna werd de koffie op verhoogde bedden verder gedroogd tot deze stabiel was en klaar om te worden gepeld. De opname van zetmeel tijdens het droogproces zorgt voor een kop koffie met een volle body.