Daterra Sundrop, Brazil

De eigenaar van Daterra, Luis Pascoal, is een belangrijke koffievisionair binnen de kwaliteitsbeweging. Hij blijft alles wat hij doet bijschaven om zijn koffies en zijn sociale en milieubeleid te verbeteren. Daterra was de eerste koffieboerderij ter wereld die zijn ongebrande koffie verpakte in afgesloten verpakkingen, zodat de subtiele nuances behouden bleven tijdens de lange oceaanreis naar onze kusten.

Daterra blijft vernieuwen en houdt rekening met groeiende zorgen, zoals klimaatverandering. Van het planten van 150.000 inheemse bomen op de boerderij en het composteren van 14.000 ton organisch materiaal tot het aanleggen van corridors waarlangs wilde dieren zich vrij door het uitgestrekte landbouwgebied kunnen verplaatsen: Daterra richt zich op duurzaamheid in het licht van klimaatverandering. In 2018 was Daterra de eerste koffieboerderij ter wereld die The Rainforest Alliance-certificering niveau A ontving, de hoogste onderscheiding. Elk jaar zet de boerderij alles op alles om met haar werkwijzen duurzamer te worden. Technologie en voortdurende vernieuwing dragen bij aan het ecosysteem en beschermen de Cerrado Bioma in Brazilië, de op één na belangrijkste biodiversiteitshotspot ter wereld.

Natuurlijke verwerking is traditioneel in regio’s met een droog klimaat, zoals Brazilië. Met onze branding van Daterra-koffies willen we hun zoetheid en genuanceerde fruittonen benadrukken. Voor Sundrop liet Daterra de koffiebessen nog een stap verder rijpen aan de boom. Daarna werden de bonen op verhoogde bedden verder gedroogd tot ze stabiel waren en klaar om te worden gepeld. De opname van zetmeel tijdens het drogen zorgt voor een volle body. De koffie is uitzonderlijk soepel en zoet, met smaaknoten van butterscotch, blauwe bes, kruidnagel en een vleugje guave.