Daterra Sundrop, Brazil

Właściciel Daterra, Luis Pascoal, to jeden z kluczowych wizjonerów ruchu na rzecz jakości kawy. Nieustannie udoskonala wszystkie swoje działania, by poprawiać jakość kawy oraz politykę społeczną i środowiskową. Daterra jako pierwsza farma na świecie zaczęła pakować surową kawę w szczelne opakowania, chroniąc jej subtelne niuanse podczas długiej morskiej podróży do naszych brzegów.

Daterra nieustannie wprowadza innowacje i uwzględnia narastające wyzwania, takie jak zmiana klimatu. Od posadzenia 150 000 rodzimych drzew na terenie farmy, przez kompostowanie 14 000 ton materii organicznej, po tworzenie korytarzy umożliwiających swobodne przemieszczanie się dzikich zwierząt przez rozległe tereny uprawne — wszystkie działania skupiają się na zrównoważonym rozwoju w obliczu zmian klimatu. W 2018 roku Daterra jako pierwsza farma kawowa na świecie otrzymała certyfikat Rainforest Alliance na poziomie A — najwyższe wyróżnienie. Co roku farma dokłada wszelkich starań, by dzięki swoim praktykom działać w sposób zrównoważony. Technologia i nieustanne innowacje pomagają chronić ekosystem Cerrado w Brazylii, drugi najważniejszy obszar o wysokiej bioróżnorodności na świecie.

Obróbka naturalna jest tradycyjna w suchych regionach, takich jak Brazylia, a nasze palenie kaw Daterra podkreśla ich słodycz i subtelne nuty owocowe. W przypadku Sundrop Daterra pozwoliła wiśniom kawowca pozostać na drzewach i dojrzeć jeszcze bardziej, już po osiągnięciu pełnej dojrzałości. Następnie kawę dosuszano na podwyższonych stołach aż do ustabilizowania i przygotowania do łuskania. Podczas suszenia ziarna wchłaniają skrobię, co przekłada się na pełne body naparu. Kawa jest wyjątkowo gładka i słodka, z nutami toffi, borówki, goździków i odrobiną gujawy.