Daterra Sundrop, Brazil

Il proprietario di Daterra, Luis Pascoal, è una figura chiave e visionaria nel movimento per la qualità del caffè, sempre pronto a perfezionare ogni aspetto del suo lavoro per migliorare i suoi caffè e le sue politiche sociali e ambientali. Daterra è stata la prima azienda agricola al mondo a confezionare il caffè verde in sacchi sigillati, preservandone le sfumature più sottili durante il lungo viaggio oceanico fino alle nostre coste.

Daterra innova costantemente e tiene conto di sfide sempre più pressanti, come il cambiamento climatico. Dalla piantumazione di 150.000 alberi autoctoni in tutta l’azienda agricola, al compostaggio di 14.000 tonnellate di materia organica, fino alla creazione di corridoi che permettano alla fauna selvatica di spostarsi facilmente attraverso la vasta tenuta, l’attenzione è tutta rivolta alla sostenibilità di fronte al cambiamento climatico. Nel 2018, Daterra è stata la prima azienda agricola al mondo a ottenere la certificazione Rainforest Alliance di livello A, la più alta. Ogni anno, l’azienda agricola fa molto più del necessario per raggiungere la sostenibilità attraverso le sue pratiche. La tecnologia e le continue innovazioni contribuiscono a tutelare il suo ecosistema e il Cerrado del Brasile, il secondo hotspot di biodiversità più importante al mondo.

La lavorazione natural è tradizionale nelle regioni dal clima secco come il Brasile, e le nostre tostature di Daterra puntano a esaltarne la dolcezza e le sfumate note fruttate. Per Sundrop, Daterra ha lasciato le ciliegie sugli alberi fino a farle maturare oltre il punto ottimale. Il caffè è stato poi essiccato su letti rialzati fino a stabilizzarsi e raggiungere il punto giusto per la decorticatura. L’assorbimento degli amidi durante l’essiccazione dà vita a una tazza dal corpo pieno. È eccezionalmente morbido e dolce, con note di caramello al burro, mirtillo, chiodi di garofano e un tocco di guava.