Daterra Sundrop, Brazil

Proprietarul Daterra, Luis Pascoal, este un vizionar important al cafelei, implicat în mișcarea pentru calitate, care nu obosește niciodată să ajusteze tot ce face pentru a-și îmbunătăți cafelele și politicile sociale și de mediu. Daterra a fost prima fermă din lume care și-a ambalat cafelele verzi în ambalaje sigilate, păstrând nuanțele subtile ale cafelei pe lunga călătorie peste ocean până la țărmurile noastre.

Daterra inovează constant și ține cont de preocupări tot mai mari, precum schimbările climatice. De la plantarea a 150.000 de arbori autohtoni pe întreaga fermă, la compostarea a 14.000 de tone de materie organică și până la crearea unor coridoare care să permită trecerea naturală și nestingherită a faunei sălbatice prin vasta proprietate agricolă, atenția lor este îndreptată spre sustenabilitate în fața schimbărilor climatice. În 2018, Daterra a fost prima fermă de cafea din lume care a primit certificarea Rainforest Alliance nivelul A, cea mai înaltă distincție a organizației. În fiecare an, ferma depune eforturi suplimentare pentru a obține sustenabilitatea prin practicile sale. Tehnologia și inovațiile constante contribuie la ecosistemul său, protejând Cerrado Bioma din Brazilia, al doilea cel mai important punct fierbinte al biodiversității din lume.

Procesarea naturală este tradițională în regiunile cu climă uscată, precum Brazilia, iar prăjirile noastre pentru Daterra urmăresc să-i evidențieze dulceața și notele subtile de fructe. Pentru Sundrop, Daterra a lăsat cireșele de cafea să se coacă încă puțin peste stadiul de maturitate deplină, rămânând în acest timp pe arbori. Apoi, cafeaua a fost uscată până la capăt pe paturi supraînălțate, până s-a stabilizat și a fost gata de decorticare. Absorbția amidonurilor pe parcursul uscării dă o cafea cu corp plin. Este excepțional de fină și dulce, cu note de caramel cu unt, afine, cuișoare și o notă de guava.