Daterra Sundrop Medium, Brazil

Proprietarul Daterra, Luis Pascoal, este un vizionar de seamă al cafelei, implicat în mișcarea pentru calitate, care nu obosește niciodată să ajusteze tot ce face pentru a-și îmbunătăți cafelele și politicile sociale și de mediu. Daterra a fost prima fermă din lume care și-a ambalat cafelele verzi în pachete sigilate, păstrând nuanțele subtile ale cafelei pe lunga călătorie peste ocean până la noi.

Daterra inovează constant și ține cont de preocupări tot mai mari, precum schimbările climatice. De la plantarea a 150.000 de arbori autohtoni pe întreaga fermă și compostarea a 14.000 de tone de materie organică, până la eforturile de a crea coridoare care să permită trecerea liberă a faunei sălbatice prin vasta proprietate agricolă, atenția lor este concentrată asupra sustenabilității în contextul schimbărilor climatice. În 2018, Daterra a fost prima fermă de cafea din lume care a primit certificarea The Rainforest Alliance Nivelul A, cea mai înaltă distincție a organizației. În fiecare an, ferma face eforturi suplimentare pentru a atinge sustenabilitatea prin practicile sale. Tehnologia și inovațiile constante contribuie la protejarea ecosistemului său și a biomului Cerrado din Brazilia, al doilea cel mai important punct fierbinte de biodiversitate din lume.

Procesarea naturală este tradițională în regiunile cu climă uscată, precum Brazilia, iar prăjirile noastre pentru Daterra urmăresc să-i evidențieze dulceața și notele de fructe nuanțate. Pentru Sundrop, Daterra a lăsat cireșele să treacă de etapa de coacere deplină, rămânând pe arbori. Cafeaua a fost apoi uscată până la capăt pe paturi înălțate, până s-a stabilizat și a fost gata de decorticare. Absorbția amidonurilor pe parcursul uscării produce o cafea cu corp plin.